Plat signature
Burrata des Pouilles, prosciutto di Parma 24 mois
18 €Crème fondante, jambon affiné, roquette de Champagne, tomates confites maison, pain de campagne grillé.
- À emporter
- Allergènes : lactose, gluten
La carte
Cuisinée
aujourd'hui,
servie ce soir.
La carte évolue au rythme des saisons et du marché. Quelques classiques maison restent toute l'année. Pâtes fraîches faites le matin, poissons à la criée, légumes de Saint-Imoges, charcuterie d'Italie.
Entrées
Entrées
Pour ouvrir le repas. Antipasti franco-italiens, légumes de saison, charcuterie sélectionnée.
Vitello tonnato
16 €Veau rosé, sauce thon-câpres traditionnelle, citron confit, persil plat.
- À emporter
- Allergènes : poisson, oeufs, moutarde
Carpaccio de betteraves de Saint-Imoges
14 €Trois variétés, ricotta de bufflonne, noisettes du Piémont torréfiées, vinaigrette à la framboise.
- Végétarien
- Sans gluten
- À emporter
- Allergènes : lactose, fruits-a-coque
Le velouté du moment
11 €Selon le marché. Demandez-le à votre chef de rang.
- Végétarien
- À emporter
Pâtes
Pâtes
Pâtes fraîches faites maison chaque jour. Œufs fermiers, semoule de blé dur, farine de type 00.
Plat signature
Ravioli ricotta-épinards, beurre noisette à la sauge
22 €Pâte fraîche maison, brisure de noix, parmesan affiné 24 mois, zeste de citron de Menton.
- Végétarien
- À emporter
- Allergènes : gluten, lactose, oeufs, fruits-a-coque
Tagliatelles à la truffe noire de Champagne
32 €En saison. Beurre, parmesan, jaune d'œuf fermier, copeaux de truffe taillés à la minute.
- Végétarien
- Allergènes : gluten, lactose, oeufs
Linguine alle vongole
26 €Palourdes, ail, persil, vin blanc de Champagne, piment d'Espelette, huile d'olive de Sicile.
- À emporter
- Allergènes : gluten, crustaces, sulfites
Rigatoni all'arrabbiata
18 €Tomates San Marzano, ail rôti, piment, basilic, ricotta salata.
- Végétarien
- À emporter
- Allergènes : gluten, lactose
Plats
Plats
Cuisson au sautoir, à la plancha, à la rôtissoire. Produits sourcés en Champagne et en Italie.
Suggestion du chef
Bar de ligne, sauce safran-fenouil
29 €Filet snacké côté peau, fenouil rôti, tomates cerises confites, câpres de Pantelleria, aneth frais.
- Sans gluten
- À emporter
- Allergènes : poisson
Osso buco alla milanese, risotto safrané
32 €Jarret de veau braisé six heures, gremolata, risotto Carnaroli au safran de Milan.
- Sans gluten
- À emporter
- Allergènes : lactose, sulfites
Côte de veau rôtie au romarin, polenta crémeuse
36 €Veau de Limousin, beurre demi-sel, polenta de Bramata, jus court, légumes oubliés glacés.
- Sans gluten
- Allergènes : lactose
Aubergine alla parmigiana, mozzarella di bufala
19 €Couches d'aubergine grillée, sauce tomate longue cuisson, mozzarella di bufala, basilic, parmesan.
- Végétarien
- À emporter
- Allergènes : lactose, gluten
Desserts
Desserts
Maison, sans exception. Le pâtissier finit chaque assiette en salle, sous vos yeux.
Plat signature
Tiramisu à l'espresso, cacao d'Équateur
11 €Mascarpone monté à la minute, biscuit imbibé d'espresso de torréfaction artisanale, copeau de chocolat noir.
- Végétarien
- À emporter
- Allergènes : gluten, lactose, oeufs
Panna cotta vanille de Madagascar, fruits rouges
10 €Crème de Normandie, gousse fendue, coulis de fruits rouges de saison, brisure de meringue.
- Végétarien
- Sans gluten
- À emporter
- Allergènes : lactose, oeufs
Tarte au citron de Menton
11 €Pâte sablée bretonne, crémeux citron intense, meringue italienne légère.
- Végétarien
- À emporter
- Allergènes : gluten, lactose, oeufs
Vins
Vins
Champagnes en majorité, vins italiens choisis, quelques pépites du Languedoc et de Bourgogne.
Plat signature
Champagne Egly-Ouriet, Grand Cru — Ambonnay
16 €Brut tradition. Vinosité, profondeur, bulle fine. Verre 16€, bouteille 95€.
- Allergènes : sulfites
Barolo G.D. Vajra 2018 — Piémont
14 €Nebbiolo. Tannins fermes, rose, cerise noire, cuir. Verre 14€, bouteille 78€.
- Allergènes : sulfites
Vermentino di Sardegna — Argiolas
8 €Sec, salin, agrumes, romarin. Idéal sur les pâtes aux fruits de mer. Verre 8€.
- Allergènes : sulfites